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广州滋味榜 美食不打烊!番禺有一道名菜——海傍少奶酿沙虫

文章出处:6163银河com 人气:发表时间:2023-01-26 00:49
本文摘要:在番禺的市桥,有一道名菜——海傍少奶硬倔倔,名字非常特别,很多人第一次听这个菜名的时候都会发出疑问声“这道菜跟海傍少奶有什么样的关系呢?”其实啊,这背后有着一段鲜为人知的故事。

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在番禺的市桥,有一道名菜——海傍少奶硬倔倔,名字非常特别,很多人第一次听这个菜名的时候都会发出疑问声“这道菜跟海傍少奶有什么样的关系呢?”其实啊,这背后有着一段鲜为人知的故事。(点击播放视频)以前,在番禺市桥的海傍后街有一户大户人家,他的大少爷娶了一个很漂亮的少奶奶回来,但三年都无所出,周围传来了很多风言风语,三姑六婆在背后议论她们夫妻俩:说不定他老公像根沙虫一样,软绵绵!”少奶听到又气又羞,她要回击这群三姑六婆,于是灵感迸发,将肉胶酿进沙虫里,发明了一道硬倔倔的沙虫,于是这道菜便在市桥流传开来了。

后来雍苑酒家以此为灵感,将这道菜“海傍少奶硬倔倔”再次呈现在众人面前。“海傍少奶硬倔倔”的原材料,采用新鲜北海野生沙虫、云南黑松露、野生羊肚菌,用鲜虾,墨鱼,鲜鲍鱼,剁成三鲜肉胶,用木奉将沙虫两头反转,剪头洗干净吸干水。

取用巧妙的手工把三鲜肉胶酿进每条沙虫里面,然后用平底锅慢火香煎至5成熟取出,再把备好的黑松露姜片葱段辣椒角爆香后。加入煎好的酿沙虫,炒拌两下加入清鸡汤一小壳,加少许盐,生抽进行调味,调好味后。文火炖一分钟至全熟。勾入少许豆粉欠,一个新鲜热辣的“海傍少奶硬倔倔”起锅上碟装盘完成。

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这道“海傍少奶硬倔倔”吃起来口感爽脆弹牙,非常值得推荐。


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