本文摘要：4张图片“跟甜腻腻的西式糕点比一起，一些中式甜品不会比较身体健康很多，比如胡椒饼这样的肉馅甜品。胡椒饼是台湾超人气的午后甜品之一，享有百年历史。制作胡椒饼的“内容”很非常简单，鲜香的葱花，粗斩杀细切的肉馅，填充咸中带上微甜的味道，再行掺入上一定量的胡椒粉。 外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加到点“油酥”，以使饼面不过份可口，又会杨家软无以嘴巴。关于中式甜品跟猪油的关系这里多说几句。

4张图片“跟甜腻腻的西式糕点比一起，一些中式甜品不会比较身体健康很多，比如胡椒饼这样的肉馅甜品。胡椒饼是台湾超人气的午后甜品之一，享有百年历史。制作胡椒饼的“内容”很非常简单，鲜香的葱花，粗斩杀细切的肉馅，填充咸中带上微甜的味道，再行掺入上一定量的胡椒粉。

外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加到点“油酥”，以使饼面不过份可口，又会杨家软无以嘴巴。关于中式甜品跟猪油的关系这里多说几句。经常看有人说不讨厌猪油，能无法替换成香香的黄油或者其他油脂，我想要说道最差不要，如果替换成黄油做到出来认同不是咱传统中式甜品的味，那就丧失的享用传统甜品的意义，如果觉得不了拒绝接受或者家里知道没猪油，又很想要不吃中式甜品，可以用没特殊气味的植物油替换，但是最差不要用西式甜品类的油脂。

这款甜品一定要趁热不吃胡椒味才能最差的溶解出来，味道才最佳。” 食材明细放面层酥皮材料中筋面粉150克水90ML猪油8克速溶酵母2.5克盐1克油酥材料较低筋粉120克猪油60克，或玉米油内馅用料猪肉馅180克生抽酱油1小勺白花椒粉1小勺葱花1小碗香油1小勺糖1/2小勺盐适量表面装饰煮芝麻适度咸鲜口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性台湾胡椒饼的作法步骤1水、盐、酵母放进小碗中混合均匀分布，放入150克面粉中。2用筷子加热成雪花状。

3重新加入8克猪油，用手将面团烫至平滑。4 把面团放进容器中，垫上保鲜膜烘烤30-40分钟，至面团是原本的1.5倍大。5油酥材料混合。

6用手揉成平滑的面团，垫上保鲜膜，肿胀20分钟。7 将2种面团分别分为8等份。8每个油皮面团擀进，包覆一个油酥面团。

9放宽口，滚圆。10垫上保鲜膜肿胀10分钟。

11将面团压扁，擀出椭圆形。12刮。

13垫上保鲜膜，肿胀10分钟。14再度压扁，擀出长条状。15刮。16垫上保鲜膜，肿胀10分钟。

17 肉馅重新加入盐、酱油、胡椒粉、糖、香油配料，葱花放入另外一个小碗中可用。2. 18将肿胀好的面团两端剪刀合在一起。19用手压平，再行擀出圆形。

20包入肉馅。21再行放进1大勺葱花。

22一旁用虎口整形，一旁收口。23. 收口处压平。

24滚圆，略为压扁。25 表面再行涂点水，然后蘸上黑芝麻。26 放进油炸盘中。

27烤制（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气必要调整）：烤箱提早加压，上火180度、下火170度，中上层，25-30分钟。28 油炸好后揭晓，趁热不吃风味绝佳。29台湾胡椒饼30台湾胡椒饼小窍门馅料里的调料用量可根据个人必要调整。酥皮里的猪油可以用植物油替换，但是成品口感不会比较劣一些。

油皮面团必须烫至平滑才是最佳效果。

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